SUJET :

Coucou les habitué(e)s du bistrot !

J'y ouvre ce fil pour nos petites recettes sucrées ou salées.

Merci Patrick.

Merci Patrick d'essayer de contenter tout le monde et d'avoir voulu relancer ce coin sympathique de la taverne du Café des arts !
J'adore le forum tel qu'il est , on pouvait peut être t'épargner cette tâche supplémentaire
La taverne s'agrandit , ce sera la "sucursale"
Bonne journée à toutes et tous et à vos fourneaux !

Bon OK !
Qui poste la recette du gâteau à la clémentine ?
Ce gâteau qui a initié toutes ces discussions pâtisserie

La recette du gâteau aux clémentines est >>> ICI

Hello les habitués de la taverne !

J'adore le fromage ail et fines herbes.
Mais voilà, les fromages industriels, Boursin, tartare, etc, sont uniformes, manquent de saveur et on s'en lasse rapidement.

D'où l'idée de le faire moi-même.

Voici une recette simple et peu onéreuse que je vais mettre en œuvre demain.
On peut doser les quantités d'ail, de fines herbes, sel, poivre, selon son gout et son envie...

Ingrédients pour 300 à 400 g

1 litre de lait entier
1/2 jus de citron
1 gousse d'ail
4 à 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
sel, poivre, herbes aromatiques au choix.

- Dans une casserole, mélangez le lait, la crème et le sel. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 85°C. Utilisez un thermomètre pour mesurer la température.

- Ajoutez le jus de citron et remuez doucement jusqu'à ce que le mélange commence à cailler. Réduisez le feu et laissez le mélange cuire pendant environ 2-3 minutes, en remuant de temps en temps.
- Égouttez le mélange de lait caillé à travers une étamine ou un linge de fromage. Laissez le fromage frais égoutter pendant environ 1 heure.

- Une fois que le fromage a fini d'égoutter, transférez-le dans un bol. Ajoutez l'ail finement haché et les fines herbes fraîches hachées. Mélangez bien pour que les ingrédients soient bien incorporés.

- Placez le fromage frais, ail et fines herbes dans un bocal en verre hermétique et réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.

Se conserve une semaine maxi.

hé mais ça correspond à peu près au PANEER, un fromage indien que je fais souvent et qui se mange chaud passé à la poêle. Miam.
Par contre, moi je multiplierai la dose d'ail par 10 au minimum!!! Comme ça, périmètre de sécurité garanti à la St-Valentin.

Un petit coucou aux cuisinières et cuisiniers
Patrick, c'est sûr que ce doit être meilleure ta fabrication maison que les fromages industriels !
Pour les amateurs de chèvre, j'ai repensé au tourteau fromager que je n'ai plus fait depuis un certain temps , une spécialité poitevine, souvenir d'enfance


On peut très bien le faire sans sucre, moi j'en mets très peu
Et le dessus brûlé est excellent! Quelquefois les oublis sont bénéfiques !!!
J'avais trouvé les moules spéciaux en ligne mais on peut très bien le mettre dans un moule à manquer Mais il faut le batteur pour les blancs en neige !
ça me donne envie d'en refaire!

Je suis également originaire des Deux-Sèvres par mes parents mais j'avoue que le tourteau fromager n'est pas mon délire.
Et surtout, quand j'en mange, je ne mange pas la croûte noire
Mon mari aime bien et comme toi, mange la croûte.

au Cognac? ça ne peut être QUE bon, mouahahaha. Le genre de truc que j'aime sauf que pour moi là, y'a trop de beurre.

Pas pour moi, il y a du cognac !

ben t'en mettras pô, Denise

Recette gâteau au chocolat sans farine, sans sucre, sans beurre.

Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir sans sucre.
- 4 œufs
- 100 g d'amandes en poudre
- Stévia ou édulcorant.

Préparation :
- Faire fondre le chocolat au bain marie
- Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
- Verser le chocolat fondu dans les jaunes (en évitant de les faire cuire)
- Ajouter la poudre d'amande
- Ajouter l'édulcorant à votre convenance.
- Bien mixer le tout.
- Monter les blancs en neige ferme.
- Incorporer les blancs sans les casser.
Verser dans le moule et faire cuire 45 min à 180 °

Bonne dégustation !

Merci Patrick.
J'imagine quand même qu'il faut "étaler" la conso sur une semaine?
Sinon bonjour la crise de foie.

Euh, pour moi, deux jours et c'est englouti !

Merci Patrick pour la recette ! En 2 jours, ça fait beaucoup
A nous deux ça fait une semaine !

Merci Patrick, tu es un formidable gourmand !

Hello ■ pour tous ceux qui n'ont pas droit au café et qui trouvent que le thé ressemble trop à de l'eau ■ un excellent Ersatz:

- faire bouillir l'eau
- dans la tasse, verser 1 C.S. de crême fraîche ET y rajouter copieusement de la CARDAMOME en poudre.
- verser l'eau dessus, sucrer au Stévia, attendre un peu, touiller et boire chaud. C'est divin. La recette vient de l'étranger.

ok

en tant que végétarienne, je popote avec des ingrédients simples mais en vue d'une visite le mois prochain... j'ai testé le plat turc suivant... dommage que je ne peux pas encore faire de photos (ça va se régler avant l'automne). C'était DIVIN.

J'ai cependant rajouté dans la farçe-au-poulet une bonne pincée de bicarbonate de soude pour désacidifier l'estomac ET 1 cuil. à café rase de Harissa. Ce fut sublime. J'ai aussi fait un essai en mettant juste de la fêta à l'intérieur, ça aussi c'est merveilleux.

Attention la recette de la dame c'est pour une armée entière, au bout de trois de ces "chaussons" on cale... surtout si avec salade.
Donc, diviser le tout en deux.
Pour moi ça va me faire encore au moins trois repas complets... et je viens de bien manger.

Voici la vidéo:

Cela m'a l'air sympa même si en ce moment on évite les épice

en cas de gastroentérite, justement, les épices font partir les derniers virus, Virginie. C'est pour cela que je mange toujours comme les autochtones quand je suis en voyage... je n'ai jamais, ô grand jamais, rien attrapé.

Et bien Merci Lotus pour cette recette qui en effet a l'air bien sympathique !
C'est vrai que les épices , c'est bon pour tuer les virus ! C'est une histoire de doses !

dosage ou... habitude, Arkora. En Inde, si on n'aime pas les épices, on peut faire demi-tour. Pareil pour l'Afrique.

Alors, je n'irai jamais en Inde ni en Chine.